基于SPOC的《客房服务技能》教学设计与实践

厦门工商旅游学校教务处副主任旅游管理专业教师谢怡潆

????????一、引言

???????目前伴随着境外输入性风险及病毒变异的严峻形势，疫情防控常抓不懈，这意味着线上线下教学，“无缝衔接，随时切换”的可能性和必要性可能将长期存在。因此探索一种能够适应线上线下无缝对接的教学模式，显得尤为重要和必要。特别是中职学校有大量的技能类课程，如何破解线上教学问题？本文将以《客房服务技能》课程为例，探索SPOC在中职实训课程中的实践及运用。

SPOC即小规模限制性在线课程（Small Private Online Course）这个概念是由加州大学伯克利分校的阿曼德.福克斯教授最早提出和使用。2013年哈佛大学、加州大学伯克利分校等顶尖名校开始尝试使用SPOC。目前已有麻省理工学院、宾汉姆顿大学、天津大学、清华大学等高等学府的实验研究数据表明，?SPOC弥补了MOOC大规模线上授课的不足，创新了教学模式，重新定义了教师的作用?。在这种教学模式中，教师课前扮演课程资源的学习者和整合者，需要根据学生需求整合各种线上和实体资源。课中扮演指导者和组织者，组织促进学习，随时提供个别化指导，共同解决遇到的难题。课后扮演研究者，关注并跟踪数据，分析学习成效，调整教学内容和方法。这个特点与职业教育课堂“做中学，学中做”的提法非常契合。基于SPOC模式的线上线下混合学习更有助于优化教学方法的教学要素的整合，丰富职业教育的教学模式。

二、基于SPOC的《客房服务技能》教学设计与实践

（一）课程准备

??? ???1课程资料准备。本课程是针对3年级旅游管理专业的学生开设的技能训练课程。同时本课程也是福建省学业水平技能考试的内容之一，因此还要结合考试大纲和标准对教学内容和资源进行整合。形成课程的知识体系框架。以知识点为单位收集微课资料，并进行制作与改造。本门课程的微课资源主要有4个来源：开放课程教学资源包、技能大赛比赛视频、网络平台资源、鼓励学生参与拍摄制作。

2.SPOC平台准备。本课程依托学习通平台开设课程、设置班级信息、整合教学资源，架构课程知识体系，跟踪学习数据。利用腾讯课堂作为线上教学直播工具，同时也作为线上教学的备用预案。

3.学生信息素养准备。指导学生下载app，登录平台、扫码进班加入课程。熟悉平台共功能，培养使用习惯，了解课程基本信息。同时，教师在这个阶段与学生多沟通，了解学生对线上学习方式的需求和建议，培养师生学习共同体的学习氛围，也让学生成为课程建设的主体，激发兴趣。同时可以培养1-2个学生助手参与线上教学管理。

（二）课前预习准备????????

1.课前任务布置

教师通过教学平台的课程章节中发布课前预习任务，可以发任务单让学生明确本课学习内容和教学活动安排。可以通过发放案例引导学生思考完成预习任务，也可以发放微课示范操作，让学生在体验和模仿中发现问题和难点，还可以布置适量的测试题，检查学生的预习效果。在疫情期间的线上教学，可以几种方式交替使用，以保持学生对课程的新鲜感。

2.预习任务跟踪

教师通过关注学生的任务进度，了解学生的预习任务进度及完成情况，分析学情。对学生提出的问题进行归类；如学生的状态不佳，则及时沟通、提醒和帮助，发挥学习小组的作用营造学习氛围。在这个环节中，教师任务是通过活动设计激发学习需求和学习氛围。分析学情，微调教学内容，制定教学策略，设计适合居家开展的课堂专题训练活动。

????????（三）课中聚焦难点指导训练

????????通过课前预习任务环节，教师聚焦学生的学习难点和考纲的考点难点，带着预习中的问题，教师通过投屏/共享屏幕的方式解读本课的学习任务、考纲要求、操作要点和难点、训练目标。这个步骤能帮助学生完成从“知其然“到”知其所以然”的突破。因为在实操课中，学生往往急于动手，而忽略操作细节和要求，从而导致无效训练。

????????实训课如何进行线上操作，这是一个很现实的问题。应该说从学习的规律上来说，线上模拟训练或仿真训练都不能取代实训室的动手操作。因此在进行《客房服务技能》的居家线上教学时，我们把中式铺床拆解为：开单包角、套被套、套枕套、夜床服务四个小项。每一个知识点准备不同类型的微课视频，把训练的重点聚焦在规范操作程序和掌握操作要求上，同时尽可能的利用学生家里现有的环境和设备开展专项练习。具体教学过程如下：

1.将历年国赛视频作为操作标准和规范动作，对照考纲逐帧播放讲解，并圈出操作要点。从学生反馈来看，这个环节能够很好的解决线下训练，教师一对多的不足。同时讲解过程开放讨论区，穿插互动提问、随堂测验以确保学生获取。

2.布置操作任务。让学生在规定时间内完成相应操作并将成果拍照上传讨论区。一般限时在5分钟之内。

3.点评问题分析原因。利用平台的展示区，组织学生进行互相点评指出问题，教师帮助分析原因，指出操作中可能出现的状况。然后结合往届学生或参赛学生自己录制的微课视频，提供改进训练的建议和方法。

4.再次进行练习，学生要提交作品或汇报学习成果，并通过互相点评的方式反思纠错，提高促进。

上述过程循环将会促进知识内化和技能提升。在这个过程中，教师要同时驾驭平台、学生、活动和时间。要控制训练任务的难度和强度，也要让学生“跳一跳够得着”，保持学习热情和自我突破的动力。同时还要考虑个别特殊情况，进行一对一的个别指导。

（四）课后强化训练

????????1.为学生提供复习资料和操作示范微课。例如章节学习任务点、课堂教学回放等等。学生使用这些学习资源进行探索与训练。教师借助SPOC平台跟踪课后自主学习数据。图

2.根据课堂学习情况布置强化训练。通过主题讨论、批改作业等方式掌握课后的巩固情况，及存在问题，为学生提供学习指引和帮助，保证任务完成进度和质量。

3.提供课后训练指导。在线帮助学生训练、参与讨论、引导查阅资料等。学生通过互评、作业反馈意见纠错提高，达成巩固训练效果的目标。图

????????（五）定期评价与反馈

???????定期评价与反馈是检查教学效果的关键环节。本课程选择的学习通SPOC平台具备教与学两方面的评价功能。学生的课堂签到、讨论、发言等互动情况都会通过平台产生数据，帮助教师进行补缺补漏，督促改进学习态度和方法。另一方面教师可通过问卷了解学生对教学内容、方法、目标、教学进度、任务难度的评价和意见，形成教学改进意见用于指导下次教学。在这个过程中学生也成为教学中的主体，而师生形成教学共同体，环环相扣，教学相长。

????????本班的学生2周来访问课程次数为877次，平均访问次数16.240次/知识点/生.学生每次课平均在线听课时间为55分钟（60分钟/节），学生课后反馈满意率为90%以上。在任务单的指引下，学生带着问题来听课，学习的目标清晰，在听课、发言、展示等方面的互动明显积极。特别是在任务实践过程中，大部分同学能积极地去动手实践、通过展示讨论，合作解决问题，整个课堂气氛活跃高效。即使受实训设备限制较大，任务完成率也在90%以上。

????????四、结语

???????基于SPOC的《客房服务技能》教学设计与实践，在线上居家学习过程中，解决线上技能教学的课堂管理和课后指导问题。教师通过布置任务预习、课堂实践、反馈纠错、巩固强化等机制，帮助学生完成了居家技能训练。较好的达到了预期教学目标，同时能够灵活进行线上线下教学模式切换，对中职学校的线下教学也有一定的辅助作用，可作为一种疫情常态化下混合式学习方式进行研究推广。

??未经允许禁止转载